Weinkarte
Schaumwein
ADORO Prosecco Conegliano Superiore Extra Dry DOCG
Blasses Strohgelb mit feiner, beständiger Perlage. Fruchtiges, leichtes und aromatisches Bouquet. Am Gaumen spritzig, frisch und elegant.
Die Kellerei Col di Rocca befindet sich im Herzen der Prosecco-Region Treviso. Das junge Unternehmen bewirtschaftet leidenschaftlich und hingebungsvoll die Weinberge auf den schönen hügeligen Hängen in Valdobbiadene und Conegliano. Bereits zu Zeiten des Römischen Reiches wurden dort Prosecco-Trauben angebaut. Von hier stammen Proseccos bester Qualität.
Moltò Negre Cava Brut Rosé DO
Die Perlung dieses Schaumwein zeigt sich im Glas wunderbar lang anhaltend und fein. Beim Schwenken des Glases zeichnet sich dieser Schaumwein durch eine faszinierende Leichtigkeit aus, die ihn lebendig im Glas tanzen lässt. Im Glas zeigt dieser Schaumwein von Casa Rojo Aromen von Zitronen, Orangen, Pink Grapefruit, Limetten und Weinbergspfirsich, ergänzt um Sahnebonbon, Hefezopf und Brioche.
Dieser Weiße von Casa Rojo ist optimal für alle, die möglichst wenig Restsüße im Wein mögen. Dabei zeigt er sich aber nie karg oder spröde, wie man es natürlich bei einem Wein Premium- und Lagenweinsegment erwarten kann. Auf der Zunge zeichnet sich dieser leichtfüßige Schaumwein durch eine ungemein knackig Textur aus.
Durch seine präsente Fruchtsäure offenbart sich der Molto Negre Cava am Gaumen herrlich frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser Cava aus der Weinbauregion Katalonien schließlich mit schöner Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Apfel und Kumquat.
Champagne Brut Rosé
Die Nase ist frisch und enthällt intensive Noten von roten Früchten. Am Gaumen zeigt der Brut Rosé Réserve schöne Frische, Lebendigkeit, Rundheit & Frucht.
Der Rosé Champagner von DE VENOGE wird in reinster Tradition der Champagne-Region hergestellt: eine Assemblage aus Weißweinen von drei verschiedenen Rebsorten und Rotwein aus Pinot Noir. Dieser Champagner hat eine einzigartige Farbe, die durch die transparente Flasche und ein überraschendes Etikett hervorgehoben wird. Der Rosé Champagner von DE VENOGE ist leicht und extrem fein.
Er eignet sich perfekt für einen sommerlichen Aperitif.
Chandon Garden Spritz
Ein erfrischender Aperitif mit natürlichen Orangen bitter likör.
Fruchtig, feinperlig, und perfekt ausbalanciert.
Weisswein
2022 Grüner Veltliner Hirsch
Dieser Grüne Veltliner stammt aus einer Selektion von nach Süden ausgerichteten Berg- und Terrassen-Weinbergen, die alle im Pfaffenberg liegen, genauer gesagt aus den zwei spezifischen Einzellagen (Lieux-dits) Danzern und Pitschental. Die Trauben wurden gemaischt und für 24 Stunden mazeriert, bevor sie spontan in Edelstahltanks und zu 10% in neutralen Eichenfässern vergoren wurden. Dort verblieb der Wein für 8–10 Monate auf der Feinhefe und 2% Ganztrauben.
Helles Grüngelb, silberfarbene Reflexe. Zarte gelbe Tropenfrucht, ein Hauch von Marille, Mango und Blütenhonig, zarte tabakige Würze ist unterlegt. Saftig, elegant und fruchtbetont, mineralisch-straffe Textur, zarte Fruchtsüße, salziger Nachhall, feinwürziger Speisenbegleiter.
2023 Riesling Handwerk
Individualität pur. Pannonisch geprägt. Riesling in einer ganz seltenen Form. Hier wird traditionelles Können präzisiert und Grenzen neu ausgelotet, ohne die stilistische Geschichte des Weins zu verdrängen.
Helles Grüngelb, Silberreflexe. Florale Nuancen, weiße Tropenfrucht, zart nach Weingartenpfirsich, ein Hauch von Limettenzesten, facettenreiches Bukett. Straff, engmaschig, frische Säurestruktur, weißer Apfel, mineralisch-salzig und gut anhaftend, verfügt über Reifepotenzial.
2022 Malanser Weissburgunder AOC
Er gedeiht an Vorzugslagen, ist ein edler Weisswein, eine schöne feingeschliffene Spezialität mit dezenter Blume. Eine Kombination aus typischen Burgundernoten, nit Haselnussaromen und exotischen Anklängen. Sein Gaumen ist von Extrakt des Weines und seiner Mineralität geprägt.
Langsamer, gekühlter Gärverlauf im Stahltank ohne biologischen Säureabbau.
2021 Sauvignon Blanc Mathias
Dieser Weißwein gedeiht auf grauem Porphyr und sandig-kalkigem Gesteinsmehl auf einem der höchsten Weinberge der Region. Mit seiner zitronengelben Farbe öffnet er im Glas sein komplexes Potential mit mineralischen Feuerstein- Nuancen und glasklarer Frucht. Im Geschmack präsentiert sich der trockene Wein mit Tiefe, Präzision und langem Abgang.
Nach circa sechsstündiger Kaltmazeration vor dem Pressvorgang erfolgt die Gärung zu 50% im Eichenfass und 50% im Stahlfass bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C. Während des 18 – monatigen Ausbaus im Holz – und Stahlfass auf der Feinhefe verfeinern sich Geschmack und Aroma.
Ideal zu Fisch, Meeresfrüchten, Reisgerichten und Geflügel.
2023 Gewürztraminer Stoass Südtirol DOC
Der Pfitscher Stoass Gewürztraminer 2023 zeigt sich in einem intensiven Goldgelb. Das facettenreiche Bukett vereint Aromen von Litschi, Rosenblüten, Aprikose sowie exotischer Mango und Maracuja. Sanfte Muskatnoten und feine Kräuteranklänge sorgen für zusätzliche Tiefe.
Auf über 400 Metern Höhe gewachsen, profitieren die Trauben von kühlen Nächten und kalkhaltigen Böden in Montan, was die Aromatik klar und ausdrucksvoll macht. Am Gaumen wirkt der Wein harmonisch, vollmundig und filigran mit einem anhaltenden, würzig-blumigen Nachklang.
Temperaturkontrollierter Ausbau im Edelstahltank bewahrt die Frische der Fruchtaromen und die charakteristische Duftigkeit. Der Wein passt hervorragend zu asiatischen Gerichten, Patés und kräftigen Käsesorten.
2023 La Gabacha Sauvignon Blanc
Der La Gabacha wird zu 100% Sauvignon Blanc gekeltert. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank. Er hat eine strohgelbe Farbe, ist klar und transparent. In der Nase eine Explosion von Aromen von grosser Intensität, die zunächst tropische Aromen wie Mango und Ananas hervorrufen, begleitet von leichten Zitrus-Noten. Am Gaumen vollmundig, frisch, ausgewogen, mit einer schönen Mineralität.
Selbstverständlich ideal zu Krustentieren geeignet.
Rosé
2023 HARU Rosado
Harù bedeutet auf japanisch Frühling. Er zeigt eine außergewöhnliche rosa Farbe mit bläulichen Rändern. Mit seinen Aromen in der Nase erinnert der Harù stark an die klassischen spanischen Rosés der 80er-Jahre: Himbeerkonfitüre und viel Erdbeerkaramell, frisch, intensiv, mit einem langen und balsamischen Abgang.
Kulinarische Empfehlung: Apéro, Rindstatar, gebratene Fischgerichte, Meeresfrüchte, Geflügel
Rotwein
2022 Malanser Blauburgunder Classic AOC
Das Weingut von Peter Wegelin in Malans ist ein Paradebeispiel für das Qualitätsschaffen der modernen Winzergeneration der Herrschaft. Der Pinot Noir ist der Klassiker und die grosse Herausforderung, welche dank vorzüglichen Böden, dem Föhn als «Konzentrator» und aber vor allem dank des Engagements und des Könnens Wegelins gemeistert wird. Der Gehalt des Weines wird durch den Ausbau in 500-Liter-Eichenfässern unterstützt, die herrliche reintönige Aromatik weist Noten von Kirschen und Mandeln auf.
Passend zu: Apéro, Charcuterie, Geflügel & vegetarischen Gerichten aller Art
2022 Emilio Primo Bolgheri Rosso DOC
Der erste Wein, der 2003 von der neuen Kellerei Terre del Marchesato hergestellt wurde, trägt seinen Namen nach dem Großvater von Maurizio, der 1954 das Firmengelände in Bolgheri von der Markgräfin Incisa della Rocchetta kaufte.
Emilio Primo Rot entspricht der Bolgheri-Tradition in einer “Melange” aus kräftigem Cabernet Sauvignon, rundem Merlot, elegantem Syrah und schafft so einen einhüllenden, ausgewogenen Wein von bemerkenswerter Persönlichkeit.
Der Cabernet wird sofort im Bouquet wahrgenommen, rote Früchte, Vanille, Gewürze und Pfeffernoten folgen sogleich. Eine schöne Note von Röst- und Pulverkaffee. Es gibt eine frische Note wie die Frucht von Chinotto und Tamarinde.
Die perfekte alkoholische Note im Mund, sehr angenehm, nicht aufdringlich. Gute Säure mit einer schönen Geschmacksintensität. Klare, aber samtige Tannine. Exzellente Struktur.
2020 Poggio Valente Toscana IGT
Dicht, kraftvoll, dunkle Beeren und Gewürze. Sehr strukturiert mit langem Finale.
1996 übernahm Elisabette den Rebberg “Poggio Valente” in Pereta, Magliano in Toscana. Die Sangiovese-Trauben vom 12 Hektar grossen Rebberg werden für 18 Monate in grossen Holzfässern ausgebaut um den typischen Maremma-Charakter noch besser hervorzuheben.
Passt ideal zur ländlichen, toskanischen Küche.
2021 Saffredi Maremma IGT
Der Le Pupille Saffredi IGT präsentiert sich in einem dunklen, kräftigen Rubinrot. Dunkler rubinroter Kern mit purpurfarbenen Nuancen. In der Nase nach Schwarzen Ribiseln und Maulbeeren, auf feuchter Erde, dazu dunkle Schokolade und Alabaster. Am Gaumen dicht, mit eng gewobenem Tannin, präziser Furcht, kommt in vielen Schichten, druckvoll, aber mit großer Finesse und unheimlich lang.
Wer die besten toskanischen Rotweine kennenlernen möchte, der kommt heute an Spitzen-Gewächsen wie dem »Poggio Valente« oder dem »Saffredi« definitiv nicht vorbei. Und mit der Fattoria hat sich die Kunsthistorikerin Elisabetta Geppetti zu einer der faszinierendsten Winzerpersönlichkeiten der Toskana entwickelt. Man nennt sie daher auch respektvoll »The Lady of Morellino«.
Für uns einer der Tipps aus der Maremma und der Beweis, dass nicht alle Top-Weine der toskanischen Küste aus Bolgheri stammen.
2020 Barolo “Badarina” DOCG
Rosen, Kirsche und Teer. Kraftvoll, elegant und sehr lang.
Badarina ist das Symbol von Bruna Grimaldis Familie, Ausdruck der Kraft und Mineralität, die das Terroir von Serralunga d’Alba kennzeichnen. Hier erfordern ein einzigartiges Mikroklima und Terroir mehr Zeit, damit der Nebbiolo reifen kann. Der resultierende Wein ist ein Barolo von außergewöhnlicher Komplexität, der sich durch die Intensität der Aromen und die großartige Struktur auszeichnet. Ätherisches Bouquet, mit roten Früchten, Himbeeren, Kräutern und balsamischen Noten, die mit der Reifung hervortreten. Bedeutende Tannine, Frische und Mineralität, für einen Barolo voller Energie, der sich mit der Zeit weiter verbessert.
Speiseempfehlung: Kräftige Gerichte wie Hauptspeisen mit Fleisch.
2016 Don Martin Mendoza City PRESIDENTE
Der Winzer vom argentinischen Weingut Viñas Don Martin beherrscht absolut sein Handwerk. Eleganz und Finesse sind die Merkmale dieses Rotweins, der in der sonnigen und bezaubernden Landschaft in Mendoza seinen Ursprung hat. Dieser dominante Cabernet Sauvignon 2014 – Don Martin Mendoza City Cuvée Spéciale ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Triumph bis zum letzten Tropfen!
Dunkles, tiefes Rot mit violetten Reflexen. In der Nase Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen, Vanille und Schokolade. Am Gaumen sehr komplex, konzentriert und füllend. Sehr elegant. Ideal zu rotem Fleisch.
2017 Gómez Cruzado Reserva
Die Bodega Gomez Cruzado wurde bereits im Jahr 1886 gegründet und befindet sich in der Stadt mit der längsten Weintradition in Rioja Alta. Die Trauben, aus denen der Gómez Cruzado Viña Dorana Reserva gewonnen wird, stammen von 30 Jahre alten Tempranillo und Grenache-Rebstöcken, die in la Sierra de Cantabria und Bajo Najerilla stehen.
Nach der Ernte und dem Transport in die Bodega, werden die Trauben in Edelstahltanks verarbeitet. Der Wein reift insgesamt 18 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern und weitere 2 Jahre in der Flasche, bevor er verkauft wird.
Betonte Aromen von Schwarzkirsche, Zeder und Gewürzen. Am Gaumen ist er geschmeidig und gleichzeitig reich an Geschmack, mit Schichten von dunkler Pflaume, Brombeere und Kirsche, gestützt durch gut integrierte Tannine. Röstnoten, schwarzer Pfeffer und Charakteristika getrockneter Früchte im Abgang. Ein klassischer Rioja-Rotwein passend zu rotem Fleisch.
2021 Macho Man Monastrell
Auf der Hochebene von Murcia, zwischen den Gebirgszügen El Carche und La Pila, liegt das außergewöhnliche Paraje de La Raja. Innerhalb dieser Region wurden sieben Weinbergsparzellen ausgewählt, die die Quelle der Monastrell-Trauben für die Herstellung des MachoMan sind.
Die Böden sind karg, flach und kalkhaltig, und die extreme Trockenheit des Klimas in diesem Gebiet beeinflusst die Eigenschaften dieses Jahrgangs. Monastrell wird traditionell in 3×2 oder 3×3 Rahmen angebaut, wobei das Gobelet-Erziehungssystem (Buscherziehung) und keine Bewässerung zum Einsatz kommen. Die Trauben werden von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, mit einem Ertrag von etwa 2.000 Kilogramm pro Hektar. Die Trauben werden in Kühltransportern transportiert und durchlaufen einen doppelten Sortiertisch, bevor sie in die Kellerei gelangen.
Macho Man Monastrell reift sechs Monate lang in französischen Eichenfässern des ersten und zweiten Gebrauchs. Zudem durchläuft er eine Phase in 800-Liter italienischen Ton-Amphoren, was die primären Geschmacks- und Aromastoffe der Sorte hervorhebt. Der Wein durchläuft vor der Verfeinerung einen reduktiven Reifeprozess im Keller von etwa einem Jahr.
Granatrote Farbe mit purpurfarbenen Reflexen und intensiver Nase. Aromen von reifen Waldbeeren, begleitet von Pflaumen und Kirschen, dazu leicht balsamische Noten und eine Spur Kakao. Am Gaumen äusserst seidig, mit sehr runden Tanninen. Er ist schön fleischig und angenehm, mit der perfekten Menge an Säure, die für eine gewisse Frische sorgt. Der Macho Man verhilft der beinahe verdrängten Traubensorte Monastrell zu einem gewaltigen Comeback!
2020 CL 98 Ribera del Duero
Veredeln Sie Ihr Weinerlebnis mit dem CL 98 Ribera del Duero. Hergestellt aus Tempranillo-Trauben, die in den angesehenen Weinbergen der Ribera del Duero angebaut werden, präsentiert dieser Wein das reiche Weinbauerbe der Region und die Leidenschaft seiner Winzer.
Mit Aromen von reifer Brombeere, Kirsche und Zeder bietet er eine samtige Textur, feste Tannine und einen langen, befriedigenden Abgang.
2020 TINTAFINA
Tintafina ist ein Rotwein entwickelt von Casa Rojo mit Tempranillo.
Sie sind in die Ribera del Duero gegangen, um den Kreis zu zeichnen, den sie vor 10 Jahren zu zeichnen begonnen haben. Das ist TINTAFINA. Bewegt von dem Traum, dasMittelmeer mit dem Atlantik zu verbinden. Der Norden mit dem Süden. Yin und Yang. Eine optimale Ernte mit reifen Aromen, großer Extraktion und guter Säure.
TINTAFINA ist ein Rotwein von tiefer Kirschfarbe mit schönen violetten Rändern. Der optische Reiz dieses High-Layer-Rots ist unmittelbar.
Das Aroma breitet sich beim Servieren im ganzen Raum aus und zeigt eine ganze Reihe von Beschreibungen dessen, was das perfekte Tempranillo ist. Es präsentiert Aromen von Beeren, roten Früchten, Vanille und Gewürzen, sehr kraftvoll und intensiv.Sein Durchgang durch den Mund ist sehr fruchtig, intensiv und saftig, mit würzigen Noten.
2021 Negro de Negrès
Schwarze Früchte, Kräuter, Mineralität. Tief, strukturiert, lang.
Die Lese erfolgt manuell mit einer rigorosen Selektion Traube für Traube direkt im Weinberg. Für die Herstellung des The Negre de Negres werden die früh reifenden Trauben verwendet; er wird einer kurzen Mazeration mit geringerer Extraktion unterzogen. Die Gärung findet mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks statt. Die Reifung erfolgt über 15 Monate in Fudern und französischen Eichenfässern.
Warm und großzügig, mit duftenden Noten von reifer schwarzer Frucht, die von den charakteristischen würzigen und mineralischen Noten sowie einigen erdigen Tönen geprägt sind. Angenehm geschmeidiger Gaumen, reiche rote Frucht mit subtiler Eiche und Gewürznoten.
2018 Alexander vs. The Ham Factory DO
Die Robe (Farbe) ist mittel-hoch, die Farbe des Weins ist Kirschrot, dunkel und intensiv mit granatroten Reflexen. Die Nase ist freundlich, aber von großer Komplexität. Wir finden primäre Aromen, die typisch für die Rebsorte sind, wie Lakritz, bis hin zu würzigen Aromen von weißem Pfeffer, über fruchtige Aromen von Pflaume und einige Noten von Feigenkompott. Dichter, langer und samtiger Gaumen, die Vorherrschaft von schwarzer Frucht und Gewürzen ist das Ergebnis des subtilen Beitrags des Fasses.
Er ist sehr freundlich und ausgewogen, da er viel Volumen besitzt, aber dank der guten Säure auch frisch ist. Die Tannine sind gut eingebunden, was ihn zu einem sehr gastronomischen Wein macht, ideal als Begleiter zu rotem Fleisch.