Heimat auf dem Teller: Regionale Schätze & Weitblick
Alpines Terroir trifft südländische Seele
Im MillTower Roggwil definieren wir Heimatküche neu. Unsere dritte kulinarische Säule ehrt die Schätze unserer Region und veredelt sie mit der Leichtigkeit der mediterranen Küche. Wir glauben an das Prinzip des Terroirs: Dass man die saftigen Äpfel des Thurgaus im Fleisch unseres Apfelschweins schmecken kann und dass die Klarheit der Alpen im Schweizer Alpin-Lachs aus Lostallo wohnt.
Unsere Küche ist eine Hommage an das Produkt. Wir nutzen klassische europäische Techniken, vom sanften Schmoren bis zum Spiel mit der Flamme, um lokale Ressourcen in einem neuen Licht erstrahlen zu lassen. Entdecken Sie, wie eine traditionelle Weisswein-Buttersauce durch einen Hauch japanische Yuzu eine völlig neue Dynamik erfährt und warum Nachhaltigkeit für uns kein Trend ist, sondern das Fundament jedes Tellers.
Mittagskultur über den Dächern von Roggwil: Wo sich Klassik und Sushi begegnen
In der Dynamik des Alltags bietet der MillTower eine Oase für bewussten Genuss. Unsere wöchentlich wechselnden Mittagsmenues sind weit mehr als eine Verpflegungspause – sie sind ein Spiegelbild unserer Philosophie, die Brücke zwischen den Kulturen zu schlagen. Das Besondere an unserem Konzept: Sie haben jeden Mittag die Wahl zwischen zwei Welten. Während unsere „Classic“-Linie die Herzhaftigkeit der Schweizer und italienischen Küche zelebriert, bietet unsere Sushi-Option eine leichte, handwerklich perfektionierte Alternative von Meister Satoshi. So wird das Mittagessen im MillTower zum Treffpunkt für Traditionalisten und Entdecker gleichermaßen.
Heimatliebe trifft Dolce Vita: Unsere kulinarische Handschrift
Unsere Klassiker erzählen Geschichten von regionaler Verbundenheit und südländischem Temperament. Ob eine goldbraun gebratene Olma Bratwurst, ein knuspriger Flammkuchen oder ein zartes Schweine-Schnitzel – wir setzen auf ehrliches Handwerk und erstklassige Rohstoffe. Wenn das Thurgauer Apfelschwein als geschmorter Schweinebauch auf den Teller kommt oder ein italienisches Saltimbocca mit einer knusprigen Schweizer Rösti fusioniert, spürt man die Liebe zum Detail. Auch moderne Klassiker wie unser Pulled Pork Burger finden ihren Platz, immer mit dem Anspruch an höchste Qualität. Um keine unserer wöchentlichen Neukreationen zu verpassen, halten wir Sie auf unserer Website und auf Instagram stets über die aktuelle Menükarte auf dem Laufenden.
Thurgauer Apfelschwein
Die helvetische Interpretation des Iberico
In einer Region, die für ihren Obstreichtum als „Mostindien“ Weltruf geniesst, reift ein Produkt heran, das die Spitze der regionalen Fleischveredelung darstellt. Das Thurgauer Apfelschwein vom Bettenhof in Friltschen ist weit mehr als eine lokale Spezialität – es ist eine kulinarische Antwort auf die Sehnsucht nach unverfälschtem Eigengeschmack des Produkts.
Durch die innovative Fütterung mit hochwertigem Apfeltrester der Mosterei Möhl und die robuste Genetik der Duroc-Linie entsteht eine Fleischqualität, die normalerweise nur in den Eichenhainen Spaniens zu finden ist. Dieses „Upcycling im Napf“ sorgt nicht nur für eine außergewöhnliche Marmorierung, sondern auch für eine Fleischstruktur, die die Brücke zwischen thurgauischer Bodenständigkeit und mediterraner Finesse schlägt. Das nussige Aroma harmoniert dabei perfekt mit Olivenöl und Rosmarin, während die Saftigkeit selbst bei hohen Grilltemperaturen vollständig erhalten bleibt.
Unser Signature-Dish: Ein Fest der Sinne
Eines der Herzstücke unserer Karte ist der langsam geschmorte Schweinebauch, den wir mit einer eigens kreierten, feinen Apfel-Ingwer-Marinade veredeln. Diese Glasur greift das Terroir des Thurgaus auf und kombiniert die Fruchtsüsse des Apfels mit der dezenten Schärfe des Ingwers – eine Hommage an unsere Fusion-Philosophie. Durch schonende Garmethoden über viele Stunden hinweg transformieren wir dieses Teilstück in ein Erlebnis, das am Gaumen schmilzt und zeigt, warum Nachhaltigkeit für uns der grösste geschmackliche Mehrwert ist.
Hinter den Kulissen: Erfahren Sie in unserem Deep-Dive Blogpost „Von glücklichen „Mostindern“ und dem Schwein, das auf der Zunge schmilzt“, wie die Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten und der Mosterei Möhl die Gastronomie-Landschaft nachhaltig verändert und warum dieser „Mostkanton-Gourmet-Standard“ weltweit seinesgleichen sucht.
Rebkultur: Regional & Mediterran
Hinter jedem Glas eine Welt – Die Heritage-Geheimnisse der MillTower Weinkarte
Wein ist flüssige Geschichte
Wussten Sie, dass der Name Ihres Champagners auf einen Schweizer Fluss zurückgeht? Oder dass die Reben Ihres Malanser Blauburgunders auf bis zu 670 Metern Höhe im Föhnwind tanzen? Im MillTower Restaurant ist eine Weinkarte mehr als eine Preisliste – sie ist ein Reisepass zu den faszinierendsten Weinbau-Regionen der Welt. Kommen Sie mit uns auf eine Entdeckungsreise zu den Wurzeln des Geschmacks.
Malans: Das Erbe der Pioniere
Unser Herz schlägt für die Schweiz. Deshalb ist das Weingut Wegelin aus Malans so präsent auf unserer Karte. Peter Wegelin war ein Pionier, der das Potenzial der kalkreichen Schieferböden in der Bündner Herrschaft schon früh erkannte. Heute führen Rafael und Mathilde Hug dieses Erbe mit Demeter-Zertifizierung fort. Wenn Sie unseren Malanser Weissburgunder probieren, schmecken Sie die Kühle der Alpen und das handwerkliche Ethos des Scadenaguts, das seit 1957 für Qualität steht.
Bolgheri: Der Traum eines Bauern
Einer der meistgeliebten Weine unserer Gäste ist der Emilio Primo. Seine Geschichte ist ein Märchen aus der Toskana: 1954 kaufte der Bauer Emilio Fuselli Land von der adligen Familie Incisa della Rocchetta. Was als Gemüsefarm begann, wurde unter seinem Enkel Maurizio zu einem Juwel der Bolgheri-Region. Die Cuvée aus Cabernet und Merlot ist eine Hommage an diesen Mut – kräftig, elegant und tief verwurzelt.
Spanien & Argentinien: Rebellion und Höhenflug
Für Gäste, die das Abenteuer suchen, bieten wir Weine von Casa Rojo an. Diese jungen „Wein-Rebellen“ aus Spanien suchen nach authentischen Terroirs jenseits der Industrie. Ihr Alexander vs. The Ham Factory wächst auf extremen 950 Metern Höhe in Ribera del Duero.
Ähnlich spektakulär ist der Weg zu Viñas Don Martín in Argentinien: Gegründet vom Schweizer Martin Felix Altorfer, vereint dieses Gut Schweizer Präzision mit der unbändigen Kraft der Anden.
Vertrauen Sie Ihrem Gaumen
Ob ein mineralischer Riesling von Johannes Hirsch – dem „Robin Hood“ aus dem Kamptal – oder ein edler Rosé aus dem Hause de Venoge: Jede Flasche im MillTower wurde aufgrund ihrer einzigartigen Geschichte ausgewählt. Lassen Sie sich von uns beraten und finden Sie den Wein, der Ihren Abend über den Dächern von Roggwil unvergesslich macht.
Doch welcher Tropfen krönt den Moment? In unserem Journal lüften wir das Geheimnis hinter unserer handverlesenen Weinkarte – von den steilen Rebhängen der Ostschweiz bis zu den sonnenverwöhnten Weingütern des Mittelmeers. Erfahren Sie in unserem Deep-Dive, wie wir Terroir und Temperament im Glas vereinen und warum erst die richtige Wahl das volle Aroma unserer Signature-Dishes entfesselt.
