MillTower Journal

Willkommen im MillTower Journal – Ihrem Logenplatz für asiatische Kochkunst und moderne Genusskultur hoch über Roggwil. In unserem Journal nehmen wir Sie mit auf eine Reise hinter die Kulissen unserer Küche, wo japanische Handwerkskunst auf kühne Asian Fusion trifft. Erfahren Sie mehr über die Geheimnisse unseres Sushi-Meisters Satoshi, entdecken Sie die Geschichte hinter unseren Signature-Dishes und lassen Sie sich von kulinarischen Trends inspirieren, die wir direkt aus Asien in den kybun Tower bringen.

Ob spannende Einblicke in unsere Sushi Masterclass, exklusive News zu kommenden Events oder Wissenswertes über die perfekte Balance unserer Zutaten – das MillTower Journal ist Ihr digitaler Begleiter für alles, was das Herz eines Gourmets höherschlägt. Tauchen Sie ein in eine Welt voller Ästhetik und Geschmack, die weit über den Tellerrand hinausreicht.

Von der Holzform zum Handwerk: Die architektonische und soziale Evolution von Oshizushi und Temaki

Vom geometrischen Box-Sushi aus Osaka bis zur legendären „Zocker-Rolle“ aus den Edo-Spielhöllen: Entdecken Sie das große Finale unserer MillTower Masterclass. Wir lüften das Geheimnis der portugiesischen „Battera“, erklären die antibakterielle Kraft von Hinoki-Holz und warum bei Temaki-Handrollen jede Sekunde zählt. Ein architektonischer und historischer Deep Dive in die Welt des...

Inari-zushi – Japanisches Comfort Food für die Seele

Was ist eigentlich das ehrlichste Seelenfutter Japans? In diesem Teil der MillTower Masterclass tauchen wir tief in die Welt des Inari-zushi ein. Wir lüften das Geheimnis der doppelt frittierten Tofutaschen, erklären die kuriose Legende der Kitsune-Füchse und zeigen, wie dieses Gericht einst die Gastronomie für das einfache Volk öffnete. Ein...

Das Geheimnis unserer Sushi Specials Firecracker & Ebi Tempura: Knistern, Schmelzen, Staunen

Warum ist Tempura im MillTower so unvergleichlich knusprig? Tauchen Sie ein in unsere Sushi Specials Firecracker & Ebi Tempura Roll. Wir lüften das Geheimnis der eiskalten Teigführung, reisen zurück zu den Anfängen des Tempura im 16. Jahrhundert und erklären die wissenschaftliche Magie des Swicy-Trends, der Ihr Gehirn glücklich macht. Erfahren...

Das goldene Siegel der Meisterschaft: Warum unser Tamagoyaki weit mehr ist als nur ein Omelett

Das Juwel der Sushi-Meister: Warum ist ein einfaches Omelett der härteste Test für jeden Koch? Tauchen Sie ein in die Welt des Tamagoyaki im MillTower Roggwil. Wir lüften die Geheimnisse der Shokunin-Philosophie, erklären den Unterschied zwischen dem süssen Tokio-Stil und dem saftigen Kyoto-Stil und zeigen Ihnen, warum Profis nur in...

Zehn Jahre für ein Omelett: Das Geheimnis des Shokunin – Warum wahre Meisterschaft keine Abkürzung kennt

Die Seele des Sushi. Was macht ein Stück Sushi wirklich perfekt? Es ist nicht nur der Fisch, sondern das unsichtbare Ethos des Shokunin. Begleiten Sie uns auf einer Entdeckungsreise in die Welt der japanischen Meister. Erfahren Sie, warum eine Ausbildung 10 Jahre dauert. Ein Blick hinter die Kulissen der MillTower...

Nikkei Heritage: Wie japanische Präzision in Peru die Welt eroberte – und was das für Ihren Teller im MillTower bedeutet

Was passiert, wenn japanische Perfektion auf peruanisches Feuer trifft? Erfahren Sie im MillTower Deep Dive alles über das faszinierende Erbe der Nikkei-Küche. Wir nehmen Sie mit auf die Reise der Sakura Maru im Jahr 1899, erzählen das „Tintenfisch-Wunder“ von Rosita Yimura und erklären, warum unser Schweizer Alpin Lachs der ideale...

Vom Gletscher ins Nigiri: Warum der beste Lachs der Welt in den Bündner Alpen „wandert“

Kann der beste Lachs der Welt wirklich aus den Alpen kommen? Erfahren Sie im MillTower Deep Dive alles über das Phänomen Lostallo. Wir lüften das Geheimnis der RAS-Technologie, erklären, warum unser Lachs niemals Antibiotika oder Mikroplastik sieht, und warum wir ihn dank garantierter Parasitenfreiheit ultra-frisch servieren können. Tauchen Sie ein...

Swicy Euphorie im MillTower: Das Geheimnis unserer Korean BBQ Spare Ribs und die Knusper-Revolution des Korean Fried Chicken

Was ist das Geheimnis hinter dem lautesten Crunch der Welt? Tauchen Sie ein in die Welt von Swicy Food im MillTower Roggwil. Wir lüften die jahrhundertealten Geheimnisse der Joseon-Könige, erklären, warum unsere Korean BBQ Ribs dank Birnensaft auf der Zunge schmelzen, und erzählen die bewegende Geschichte von Yoon Jong-gye, dem...

Kalt gegart, leidenschaftlich geliebt: Das Geheimnis unseres Yuzu Ceviche

Kann Säure kochen? Entdecken Sie das chemische Wunder hinter unserem Yuzu Ceviche. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise von den antiken Ritualen der Moche-Kultur über die japanische Nikkei-Revolution bis in den 8. Stock des MillTower. Erfahren Sie, warum die seltene Yuzu-Frucht mit ihrem einzigartigen Aroma den Unterschied macht und...

Die MillTower Weinkarte: Herkunft, Heritage & Meisterschaft im Glas

Tauchen Sie ein in die Weingeheimnisse des MillTower. Erfahren Sie die Geschichten hinter Malanser Pionieren, Bolgheri-Legenden & argentinischer Höhensonne....

Von glücklichen „Mostindern“ und dem Schwein, das auf der Zunge schmilzt

Waren Sie schon einmal in Mostindien? Was nach einer Fernreise klingt, offenbart sich im MillTower Restaurant als eines der exklusivsten kulinarischen Erlebnisse der Schweiz: das Thurgauer Apfelschwein. Erfahren Sie in unserem Deep Dive, warum dieses Fleisch dank regionaler Apfeltrester-Fütterung und einem hohen Anteil an Ölsäure buchstäblich auf der Zunge schmilzt....

Wasabi: Der grüne Alchemist – Mehr als nur Schärfe

Wasabi ist weit mehr als eine blosse Beilage: Er ist ein jahrtausendealtes Heilmittel, ein kulinarisches Statussymbol und ein modernes Superfood. In diesem Deep Dive decken wir die „Wasabi-Lüge“ auf und erklären, warum echtes Wasabia japonica bis zu 500 Franken pro Kilo kostet. Erfahren Sie, wie die bioaktive Verbindung 6-MSITC wissenschaftlich...